180 gr. coajă de portocală dulce, fără partea albă
20 gr. coajă de portocală amară, din sursă alimentară sigură
450 gr. zahăr alb
650 ml. apă potabilă
1 gr. semințe de coriandru
0,5 gr. scorțișoară măcinată grosier sau un fragment de baton de 2 cm
1 spirală de coajă de portocală de 5 cm
3 cuburi de gheață de aproximativ 20 g, opțional
Timp de preparare: 2 săptămâni
Mod de preparare:
Acest lichior evocă aromele mediteraneene ale portocalelor proaspăt decojite. Nasul dezvăluie uleiuri citrice, coriandru și o urmă de scorțișoară. Gustul este dulce, parfumat și ușor amar, cu un final persistent, potrivit atât pentru degustare simplă, cât și pentru cocktailuri. Curăță portocalele cu un peeler, păstrând cât mai puțină parte albă. Pregătește un borcan de sticlă curat. Adaugă cojile, coriandrul și scorțișoara peste alcool. Închide borcanul și lasă-l 10–14 zile la întuneric, agitând ușor zilnic. Încălzește apa, dizolvă zahărul și lasă siropul să se răcească complet. Filtrează maceratul prin sită fină, apoi prin filtru de hârtie. Amestecă extractul cu siropul rece. Îmbuteliază și lasă 5 zile la odihnă. Dacă apar particule sau sediment, filtrează din nou.
6. Servire și decor: Servește 25–35 ml. într-un pahar răcit și adaugă o spirală de portocală. Controlează cantitatea de coajă albă pentru a evita amăreala agresivă, fFolosește condimente întregi sau grosier zdrobite, ușor de îndepărtat prin filtrare și lasă lichiorul să se odihnească înainte de a ajusta zahărul. Pentru un profil mai sec, folosește 350 gr. de zahăr, pentru un caracter mai floral, adaugă 1 gr. de coajă de lămâie la macerare, iar pentru o culoare aurie, folosește o cantitate mică de zahăr caramelizat, răcit înainte de încorporare.
