Rețete de băuturi

Lichioruri

Ingrediente rețetă




Timp de preparare: 2 săptămâni și 6 zile


Mod de preparare:

Vișina oferă un profil intens, familiar și elegant, în care fructul roșu copt se întâlnește cu aciditatea naturală și o notă discretă de scorțișoară. Textura este rotundă, iar finalul păstrează prospețimea fructului, fără să devină excesiv de siropos. Spală vișinele, îndepărtează codițele și sâmburii și elimină fructele deteriorate. Pregătește un borcan curat. Pune fructele în borcan, adaugă alcoolul, scorțișoara și coaja de lămâie. Închide și păstrează la întuneric 14–21 de zile, agitând ușor la fiecare 24 de ore. Strecoară prin sită fină. Nu presa excesiv pulpa, deoarece aceasta poate tulbura lichiorul. Dizolvă zahărul în 100 ml. de apă caldă. Răcește complet siropul. Amestecă extractul cu siropul, îmbuteliază și lasă 7 zile la odihnă. Filtrează din nou dacă este necesar. Alege vișine ferme, bine coapte, fără mucegai sau zone fermentate, evită zdrobirea sâmburilor, care poate elibera compuși nedoriți, filtrează înainte de îmbuteliere și păstrează lichiorul ferit de lumină. Pentru un profil mai sec, redu zahărul la 180 de grame, pentru o aromă mai complexă, adaugă 1 gr. de coajă de portocală și pentru o notă mai condimentată, folosește 1 păstaie de cardamom ușor zdrobită.